Antes de montar qualquer tipo de negócio, deve-se avaliar a estratégia que está colocando em prática para conseguir dar o pontapé inicial do empreendimento. Sendo assim, precisamos de uma base para dar sustentabilidade ao seu investimento.
Antes de todo e qualquer empreendimento ser iniciado, é necessário ter um plano de negócios. O plano de negócios serve para nortear as ideias e demonstrar como o empreendimento irá se desenvolver de acordo com o tipo de estabelecimento.
Com isso, reunimos a base da construção do plano de negócios para auxiliar no sucesso da sua hamburgueria.
1. O Local do negócio.
O local do negócio é um tópico de extrema importância, pois é um dos fatores que vai definir os clientes do seu empreendimento. Sendo assim, é necessário ter um estudo prévio das regiões que te interessam abrir o negócio para tornar o ambiente mais agradável a certos tipos de clientes.
Desse modo, com o estudo das regiões de interesse você terá como resposta a idade média dos moradores da região, e uma noção da classe social dos consumidores para insumos do ticket médio. Essas informações serão valiosas na precificação do produto e na definição do público-alvo do estabelecimento.
2. Produtos de hamburgueria.
Após a escolha da região da hamburgueria, é necessária uma pesquisa mercadológica para saber os produtos de interesse dos possíveis clientes do negócio.
Com a pesquisa mercadológica, você conseguirá entender com mais eficiência, o interesse dos possíveis consumidores da região, desde os tipos de hambúrgueres mais simples, artesanais até hambúrgueres premium e ingredientes mais selecionados.
A partir da pesquisa mercadológica, buscamos os fornecedores dos ingredientes, visto que é necessário para atender as demandas requisitadas na pesquisa. A ideia é buscar fornecedores com melhor custo x benefício para reduzir gastos e otimizar os lucros.
3. Identidade Visual.
Após selecionado o local do negócio e feita a pesquisa de mercado na região, é hora de definir a identidade visual do negócio, isto é, como a hamburgueria se apresentará para seus clientes. Tanto no espaço físico, quanto nas mídias sociais, visto que se torna um marketing muito bom em época de pandemia e delivery.
A identidade visual deve ser compatível com o local da hamburgueria e deve-se utilizar do visual dos produtos para mostrar a qualidade de seus hambúrgueres.
Vale ressaltar que devido à situação mundial que estamos vivendo, o serviço de delivery tem se tornado essencial visto que permite que o negócio continue funcionando mesmo em meio a fechamentos mais rigorosos.
4. Equipe e Equipamentos Necessários
Assim como todo estabelecimento, é necessária uma equipe de funcionários e equipamentos para a realização das atividades internas para atender às demandas internas e às demandas dos clientes.
Para satisfazer as demandas internas, é necessário definir o local que vai ser a cozinha, o estoque, o escritório, os banheiros e o salão principal, que é onde os clientes irão fazer suas refeições. Desse modo, separamos uma lista de funcionários e equipamentos para sua hamburgueria funcionar com perfeição.
Os equipamentos necessários são: chapa, coifa, cortadores, freezers, fritadeiras, grelhas, móveis, panelas, geladeiras/refrigeradores, utensílios domésticos, mesa de montagem do pedido, máquina registradora, entre outros.
Já a equipe de funcionário pode variar um pouco, porém normalmente são necessários: garçons, cozinheiro/chapeiro, auxiliar de limpeza, estoquista, auxiliar de cozinha, caixa, entre outros.
5. Planejamento Financeiro
Após todas as pesquisas anteriores, é necessário a montagem do planejamento financeiro. Este, por sua vez, busca auxiliar com uma previsão de gastos e receitas do estabelecimento. Sendo assim, você poderá ter maior tranquilidade quanto ao retorno do investimento.
O Planejamento Financeiro abrange todos os gastos com fornecedores e insumos, trazendo uma perspectiva de receita a partir de uma projeção de clientes mensais para o seu estabelecimento, baseado na localização e público-alvo.
6. Marketing
Após toda a definição do cardápio, identidade visual, equipamentos e funcionários, deve-se alocar uma porcentagem de 3 a 5% do faturamento previsto em marketing. O marketing, juntamente com a qualidade do produto e serviço, vai alavancar o negócio trazendo cada vez mais pessoas para o estabelecimento.
Em geral, o marketing é o que dá a vida ao negócio, visto que é preciso de clientes para o negócio funcionar.
A ideia do marketing é mostrar a qualidade do seu estabelecimento e fazer com que a sua propaganda chegue a novas pessoas, seja por meio do compartilhamento de momentos dos clientes ou pelo impulsionamento de publicações nas redes sociais.
Conclusão
Montar uma hamburgueria pode parecer desafiador de primeira impressão, ainda mais no tempo que estamos vivendo. A ideia do plano de negócios é entender o mercado que você está entrando e ser assertivo com os produtos do negócio para crescer exponencialmente no ramo.
Devido a isso, ao se utilizar de um bom plano de negócios, buscamos minimizar os riscos do empreendimento e otimizar os processos internos para aumentar os lucros. Com isso reduzimos o tempo entre o investimento e o retorno financeiro de forma inteligente e sempre trazendo novos clientes.
O plano de negócios é de extrema importância para quem está iniciando um negócio próprio, e para isso, a Ápice possui uma equipe especializada para te ajudar nessa jornada em busca do sucesso da sua hamburgueria.
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Autor: Leonardo Amaral (Linkedin)
